Kahvebaz Hayat kötü kahve içmek için çok kısa…
Kahve trendleri… İçinde bulunduğumuz yüzyıl içerisinde 3. Dalga kahve, cold brew, pour over yok o dur budur derken bir çok farklı kahve trendi ile karşılaştık ve karşılaşmaya devam da ediyoruz. Peki siz ortamların yeni çocuğu Cascara ile tanıştınız mı?
Cascara kelimesi İspanyolca dan geliyor ve deri, post gibi anlamlara geliyor. Ne alaka yaw diye sorar gibi olduğunuzu duyabiliyorum, şöyle ki Cascaramız kahve meyvesinin kabuğunun (bir anlamda derisi diyebiliriz ehe ) kurutulmuş haline deniyor. Normal yöntemlerde vişne ye benzeyen kahve mevyesi’nin çekirdeği yıkanarak ya da güneş altında kurutularak kabuğundan ayrılıyor ve kavrularak o müthiş içecek olarak bizlere kadar ulaştırılıyor.
Peki tadı nasıl bu Cascara denen meretin?
Aslında ilk sorulması gereken konu “Peki bu meret Kahve midir?” Tam olarak değil diye cevap verebiliriz bu soruya. kaba bir benzetme ile kahve ile çay melezi bir denebilir gibi geliyor. Kahve bitkisinden elde edilmiş olmasına rağmen tat olarak kahve ile yakından uzaktan alakası yok. İçen birçok kişi “Çay a göre daha tatlı ve meyvemsi bir tadı var” şeklinde yorumluyor. Kafein olarak da meşhur dostumuz kahveden oldukça farklı. Bir fincan Cascara ortalama olarak bir fincan kahvenin 4 te ‘i kadar kafein içermekte. Tüm bu göstergeler aslında bunun çay kategorisine girdiğini gösteriyor ama bir dakika! Bilimsel olarak Cascara ya çay diyemiyoruz zira çayın geldiği bitki familyasından gelmiyor. Tam olarak çay da diyemeyince bence kahvenin kuzeni la bu diyip konuyu kapatabiliriz gibi geliyor.
Son 1 yıl içinde Amerika da baya bir popülerlik kazanan Cascara aslında Yemen ve Etiyopya gibi bölgelerde yüzyıllardır içilmekte. Hem sıcak hemde soğuk olarak tüketilebilmekte olan Cascaramız, aynı zamanda kahve üretiminden kalan atıkların dönüştürülmesi konusunda da farklı bir yol olarak gözükmekte. Hatta bazı firmalar ve markalar Blend kahvelerine bir miktar Cascara ekleyerek farklı lezzet notaları elde etmeye başlamışlar bile.
Bu kahve ve çay karışımı Frankenstein ‘ın bizim kahve ya da çayımızın yerini alması kesinlikle olası gözükmesede son yıllarda popüler kültürün pompalaması sayesinde daha çok karşımıza çıkacak gibi duruyor. “Kahveden şaşmam hacı” diyerek yazımı noktalıyorum…
Bol kafeinli günler…
